質問

食中毒予防 

最終更新日:2011年6月12日(日)20:53 回答数:1 カテゴリー:食品と法規および基準について

食中毒を防ぐにはどういうことに注意する必要があるのですか
投稿日:2011年3月1日(火)13:41 投稿者:ガン太

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ノロウイルス 

2011年6月12日(日)20:53

一口に食中毒を防ぐことを説明することは難しいですが、その対象である微生物の性質をよく理解することが最も大切なことです。そして、そのターゲットが決まれば、その微生物をなくす手段を考えます。これらのことは、現場に詳しい従業員と微生物に詳しい専門家との共同作業としておこなわれることが最も効果的といわれています。食品を取り扱う業者であれば、最終的には食中毒が起こらないような仕組み作りが必要となります。



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